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남은 것은 오직 순수 정제 탄수화물이다. 그러나 없애 버린 단백질·비타민·미네랄이 있어야 정제 전분과 탄수화물을 몸에서 이용할 수 있다. 각 식물에 함유된 탄수화물이 대사 과정을 거칠 만큼의 영양소는 원래의 식물 속에 충분히 함유되어 있다. 다른 탄수화물에 대해서도 충분하다. 탄수화물이 불완전하게 대사되면 피루 빅산(Pyruvic acid)이나 다섯 개의 탄소 원자를 주축으로 한 5탄당 같은 독성 대사 물질인 불완전당이 나온다. 피루빅산은 뇌와 신경계에 축적되고, 비정상적 당은 적혈구에 축적된다. 이러한 독성 대사 물질이 세포 호흡을 방해한다. 생존에 필요한 산소가 없어 정상 기능을 할 수 없다. 시간이 흐르면 세포가 죽기 시작한다. 신체 특정 부위의 기능이 손상되고, 퇴행성 질환이 발생한다. 정제 탄수화물(정제당, 흰 밀가루, 정백미, 마카로니, 아침식사용 시리얼)이 현대인의 식사의 반 이상을 차지한다니, 왜 요즘 사람들이 퇴행성 질환을 더욱 많이 앓는지, 굳이 엄청난 돈을 들여 연구할 필요가 있겠는가? -윌리엄 코틴 마틴 훌륭한 홍보 아이디어들 대부분은 약간의 창의력만 발휘하면 일에 적용시킬 수 있다. 자신이 하는 일을 홍보할 수 있는 기회를 지나치지 말라. 홍보를 하지 않는다면 당신의 일은 서서히 죽음을 맞이할 것이다. 멈추지 마라, 절대로! -래리 제임스 너무 지나치게 명찰(明察)하면 오히려 색채의 감각이 흐트러져 색의 구별을 그르치는 수가 있다. -장자 속 빈 강정 , 실속은 없이 겉만 그럴듯한 것을 두고 하는 말. 오늘의 영단어 - account for : 책임을 묻다, 해명을 요구하다, 꾸짖다 오늘의 영단어 - made it clear : 분명히 하다 먹어서 속 편하면 좋은 음식이고, 속이 불편하면 나쁜 음식이다. -이경제 행복한가 그렇지 못한가는 결국 우리들 자신에게 달려있다. -아리스토텔레스 달도 차면 기운다 , 온갖 것이 한 번 왕성하다가도 고비를 넘기면 다시 쇠하여지게 마련이라는 말. 오늘의 영단어 - occupant : 점거, 점유, 승차, 승선